Archivo del Autor: admin

Congressos

La Fundació Kab K’uh ha assistit i participat a nombrosos congressos i jornades arreu del món. Destaquem;

Congreso Nacional de Alimentación y Nutrición, encuentro Latinoamericano del Cacao y el Chocolate celebrat a la Havana (Cuba) el 2001
El Festival del Habano, presentació del projecte “Cacao & Tabaco” a la Havana , el 2002
VIII edició de la [...]

Publicado en ALTRES ACTUACIONS | Etiquetado , , , | Comentarios desactivados

Cursos de tecnologia i pastisseria a les Escoles d’Hostaleria de FORMATUR ( L’Havana i Varadero, Cuba)

Localització
L’Havana i Varadero (Cuba).
Objectius
Cursos de tecnologia de cuina al buit i pastisseria de restaurant a les Escoles d’Hostaleria de FORMATUR (Formació de Turisme i Hostaleria) amb l’objetiu de propiciar l’intercanvi d’informació i d’especialistes en el camp de la xocolateria, pastisseria, rebosteria i serveis gastronòmics, així com altres especialitats afins a la nutrició i la higiene [...]

Publicado en PROJECTES REALITZATS | Etiquetado , | Comentarios desactivados

Desenvolupament de l’Especialitat Cubana de Xocolata i Tabac

Localització
Departament de extracció de Aromes a IIIA, SART de la Universitat de Vic, ELyCCH i Kabk’uh.
Objectius
La Fundació va impulsar la creació d’un producte de xocolata associant-lo amb el tabac “Habano”, un producte que representés una especialitat singular en el sector de la gastronomia. Dotant al sector de xocolateria cubà d’una especialitat que reunís dos productes típics, la xocolata amb cacau [...]

Publicado en ALTRES ACTUACIONS | Etiquetado | Comentarios desactivados

Escuela Latinoamericana y del Caribe de Chocolatería, Pastelería y Confitería

Localització
Ciutat de L’Havana (Cuba)
Objectius
L’any 2000, Kabk’uh va impulsar la creació d’un centre d’informació i formació, amb projecció per tota la regió, vinculat al sector del cacau, la xocolata i la pastisseria, l’Escuela Lationamerica y del Caribe de Chocolatería, Pastelería y Confitería.
Des de l’Escuela es dóna formació sobre les pautes nutricionals i gastronòmiques. També es volen donar a [...]

Publicado en PROJECTES REALITZATS | Etiquetado , , | Comentarios desactivados

Fires

Al nostre continent destaca la participació al Salon du Chocolat de París, esdeveniment de primer ordre en el món de la xocolata, des del 2004 al 2010:
2004 -  1a edició del Saló. Presentació i tast de les xocolates elaborades amb dos cacau criolls, un de Tabasco i l’altre, el “Cacao Real de Xoconuzco”, ambdós de Mèxic.
2005 -  [...]

Publicado en ALTRES ACTUACIONS | Etiquetado | Comentarios desactivados

projecte “Educació i Promoció de l’Autogestió Indigena”

Pendent de finançament

Publicado en PROJECTES REALITZATS | Comentarios desactivados

Campanya per una Alimentació Saludable, adreçada a escoles i associacions de mares i pares

Localització
Província de Tarragona (Catalunya).
Objectius
El 2009 la Fundació i la Dra. Roser Martí, varen dur a terme un projecte d’educació en l’àmbit de la salut vinculat a l’alimentació i enfocat als centres educatius.
En el propòsit d’educar en salut alimentària es realitza un estudi de la situació actual als menjadors escolars de Catalunya a partir del qual [...]

Publicado en PROJECTES REALITZATS | Etiquetado , , | Comentarios desactivados

Recuperació de cacau autòcton a Nicaragua

Localització
Rancho Grande (Matagalpa) i Waslala (Atlàntic Nord), a Nicaragua.
Objectius
El projecte s’executa entre el 2008 i el 2010, i té com a objectiu principal formar als productors de cacau per tal d’aconseguir la conservació del patrimoni ecològic de la zona i la millora de la situació socioeconòmica dels beneficiaris a partir de la potenciació del cultiu del [...]

Publicado en PROJECTES REALITZATS | Etiquetado , | Comentarios desactivados

Recuperació del cacau Real de Xoconuzco

Localització
Tapachula (Xoconuzco, Chiapas, Mèxic).
Objectius
El projecte es va executar al 2005 i, va consistir en recuperar la producció de “Cacao Real”, estimular les formes tradicionals del cultiu, donar-lo a conèixer als amants de la xocolata, per la seva qualitat organolèptica, presentar-lo als salons i fires especialitzats i, com a conseqüència, millorar els beneficis econòmics dels camperols. Es van [...]

Publicado en PROJECTES REALITZATS | Etiquetado , , | Comentarios desactivados

Rehabilitació de plantacions de cacaus fins (Equador)

Localització
Esmeraldas i Rio Verde
Descripció
El FEDC va encarregar l’estudi de la rehabilitació de les parcel·les de cacau de les comunitats de Venado, Papayal, Chumundé i Chontaduro.
Objectius
Millorar el rendiment i els processos de després de la collita, de fermentació i secat d’un cacau fi. A la vegada, assessorar en el procés de comercialització i transformació del producte. [...]

Publicado en PROJECTES REALITZATS | Etiquetado , | Comentarios desactivados