Escuela Latinoamericana y del Caribe de Chocolatería, Pastelería y Confitería

Localització

Ciutat de L’Havana (Cuba)

Objectius

L’any 2000, Kabk’uh va impulsar la creació d’un centre d’informació i formació, amb projecció per tota la regió, vinculat al sector del cacau, la xocolata i la pastisseria, l’Escuela Lationamerica y del Caribe de Chocolatería, Pastelería y Confitería.

Des de l’Escuela es dóna formació sobre les pautes nutricionals i gastronòmiques. També es volen donar a conèixer les noves tècniques del sector de la xocolateria, així com la seva aplicació pràctica a través de processos de producció sostenibles, incentivant la recuperació de productes i especialitats tradicionals. Finalment, es vol treballar per crear noves especialitats amb productes autòctons, amb l’objectiu d’atorgar un valor afegit als nous productes.

Població beneficiària

Els beneficiaris directes són les diverses promocions d’alumnes de l’Escuela de procedents diverses

Contrapart local

Instituto de Investigación de la Industria Alimentícia (IIIA) del Ministeri d’Alimentació cubà.

Col·laboradors

Servei d’Assaig i Recerca Tecnològica (SART) de la Universitat de Vic i l’Aula Chocovic

Situació actual

Kabk’uh continua mantenint un estret vincle de col·laboració amb l’IIIA i l’Escuela.

 

Esta entrada fue publicada en PROJECTES REALITZATS y etiquetada , , . Guarda el enlace permanente.

Los comentarios están cerrados.